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SVANURI MARIL (GEORGIA) È composta da coriandolo, peperoncino, fieno greco blu, pepe di Tellicherry, pepe di Cayenna. Qualche volta anche zafferano e carvi, molto aglio e sale. Conosciuta anche come sale di Svaneti, ha un sapore piccante e abbastanza pungente. Adatta a enfatizzare il sapore di carne rossa come bistecche e filetto o per insaporire patate arrosto o pomodori maturi. PEPERONCINO Il peperoncino rosso o Capsicum annuum appartiene alla famiglia delle Solanacee; originario delle Amer