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L'analyse H.A.C.C.P couvre l'ensemble de la chaîne logistique... de la réception à l'expédition. La réception est le premier maillon de cette chaîne. C'est là que tout commence. Dix-sept risques ont été identifiés en réception et retour. Les premiers contrôles effectués à ce stade sont cruciaux... ils permettent de bloquer l'entrée de produits déjà contaminés... d'éviter l'accès aux nuisibles... et de garantir que seules des marchandises saines entrent sur le site. À l'autre extrémité de la chaî