Մակերեսի փայլը չի նշանակում անվտանգություն։ Ջուրը չի սպանում բակտերիաները, այն միայն օգնում է նրանց տեղափոխվել։
Իրականում բակտերիաները ոչնչացնում է բարձր ջերմությունը՝ տապակած սոուսը, խորանարդ հարթակի տապակումը կամ ջեռոցում պատրաստելը։
Ուստի՝ մի լվացիր հում միսը, պարզապես ճիշտ պատրաստիր այն։»