পুঁই শাক (বৈজ্ঞানিক নাম: Basella alba) একটি জনপ্রিয় লতানো সবজি, বাংলাদেশ ও ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে খুবই পরিচিত।
পুঁই শাক একটি নরম, রসালো ও সবুজ পাতাযুক্ত উদ্ভিদ। এটি লতা জাতীয় হওয়ায় মাচা বা খুঁটির সাহায্যে উপরে উঠে বাড়ে। এর পাতা মোটা, পিচ্ছিল ও হালকা চকচকে।
• পাতা: ডিম্বাকার ও পুরু
• ডাঁটা: নরম ও রসালো
• বৃদ্ধি: দ্রুত বাড়ে এবং সহজে চাষ করা যায়
• স্বাদ: সামান্য পিচ্ছিল, রান্নায় নরম হয়
পুঁই শাক ভাজি, ডাল, মাছ বা মাংসের সাথে রান্না করে খাওয়া হয়। বিশেষ করে চিংড়ি দিয়ে পুঁই শাক খুবই জন