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Respira. No memorices. Escucha. Entrantes. Envuelto de mazorca. Maíz… limonaria… nuez garrapiñada… manzana con sal y limón. Arepa de choclo. Maíz dulce… queso… dulce con guayaba y nuez… o salada con suero costeño y semillas. Chicharrón. Cerdo crocante… papa criolla… suero… manzana verde. Chinchulines. Tripa crocante… papa… mayonesa de champiñón. Morcilla. Embutido… papa nativa… mayonesa… picadillo… brotes. Carnes. Tomahawk… Punta de anca… Churrasco… Rib eye… New York… Baby beef… Todas c