«Սխալ է կարծելը, որ հում միսը ծորակային ջրով լվանալը այն ավելի մաքուր կդարձնի։ Իրականում ջուրը միայն վատացնում է իրավիճակը։ Մսի մակերեսին ապրում են միլիոնավոր բակտերիաներ, որոնք անտեսանելի են, բայց կան։ Երբ դու միացնում ես ջուրը, դու չես լվանում դրանք, այլ պոկում ու տարածում ջրի կաթիլների հետ ամբողջ խոհանոցում։ Յուրաքանչյուր կաթիլ բակտերիաները փոխանցում է սպունգին, կահույքին, ափսեներին ու приборներին՝ դու ինքդ էլ տարածում ես դրանք։
Մակերեսի փայլը չի նշանակում անվտանգություն։ Ջուրը չի սպանում բակ